Ekte norsk husmannskost

Nordmørskafeen ble åpnet 8. desember 1952 av Henny og Johan K. Engvig. De la ned et fenomenalt arbeide og utviklet mange oppskrifter på god hjemmelaget tradisjonsmat, som fortsatt er i bruk.

Inger Johanne (f. Engvig) og Geir Gimnes tok over driften i 1985. De har i god ånd og mye hardt arbeid, har ført kafeen med dens tradisjonsmat dit den er i dag. Tankene og planene for framtiden er ofte i sving og deres eldste sønn Roar er utdannet kokk.

Roar Gimnes tok over driften i 2010. Videreutvikling av bedriften er ofte i tankene, men tradisjonsmaten blir aldri tatt av menyen. Det blir lagd store menyer hver dag, med hjemmelagd husmannskost. I alle år har vi levert selskapsmat/julebord til private, firmaer og foreninger, samt overtidsmiddag til bedrifter.  

Vår bacalao ble premiert med gullmedalje i Bacalao de Kristiansund i 2004, 2005 og 2011.

Hva forbinnes med klassisk norsk husmannskost?

Når en nevner ordet husmannskost får personer forskjelliger assosiasjoner. Mange vil nok tenke på en eldre kokk med BMI over snittet. En som serverer rause porsjoner til store selskap. I disse dager da teknologien er i fokus og alt skal kalkuleres ned til kaloribehov får en også tanker om det virkelig er bedre nå. Ønsker vi virkelig å ha en klokke på hånden som sier når vi skal spise og hvor mye vi skal spise? Eller burde dette være endel av oppdragelsen som skal sitte i alles beinmarg?

For det som burde forbinnes med husmannskost er kortreiste varer. Der ingrediensene er dyrket med kjærlighet. Da er det lett for kokker å videreføre denne kjærligheten til tallerkenen.

Om en ser på mat som bare kalorier mister en mye av det dypere. Mat er samhver, gode smaker en forbindelse til naturen og noe før oss. Næmlig historie, arv og til og med kunst. Ditt DNA er som det er pga maten dine foreldre spiste og deres foreldre spiste. Det er formet utifra det norske kostholdet. Sauene som gresser fritt, melka fra kuene på landsbygden og grønnsaker fra din lokale gård.